美女廚房：鮮筍炒金針菜(組圖)
來源：大洋網 - 信息時報<br /><br /><img src="http://photocdn.sohu.com/20080529/Img257157253.jpg" border=0><br /><br /> 冬筍和金針菜皆是質嫩味鮮、清脆爽口、營養豐富的健康菜，將兩者拌炒成菜後，其味道鮮美，脂肪和熱量又很低，常食既可以減肥消脂，又可以祛斑抗皺、養顏潤膚和抗衰老，最適合喜歡美食卻怕胖的MM常吃！<br /><br /><img src="http://photocdn.sohu.com/20080529/Img257157254.jpg" border=0><br /><br />烹制材料(兩人份)<br /><br /><br /> 材料：冬筍(500克)、幹金針菜(50克)、紅蘿蔔(1/3根)<br /><br /> 調料：油(3湯匙)、海鮮醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)<br /><br /> 紅蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；金針菜用清水泡發，摘去老梗，洗凈擠幹水。<br /><br /> 冬筍洗凈，切成片待用。<br /><br /> 燒熱3湯匙油，先放入冬筍片拌炒1分鐘，再倒入金針菜翻炒2分鐘。<br /><br /> 倒入紅蘿蔔絲拌炒均勻，註入1/3杯清水炒勻煮沸。<br /><br /> 加入2湯匙海天海鮮醬、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖炒勻入味，即可上碟。<br /><br /><br /><br /><img src="http://photocdn.sohu.com/20080529/Img257157260.jpg" border=0><br /><br />廚神貼士<br /><br /> 1、金針菜應用冷水泡發，用熱水泡發的金針菜，不僅鮮味容易流失，經烹調後還容易碎爛，吃起來不爽口。<br /><br /> 2、袋裝冬筍是經水煮熟的，因此可直接入菜，而新鮮的冬筍要先用水煮熟，去掉過多的草酸鈣，再切片烹調成菜。<br /><br /> 3、海鮮醬的鹹鮮味重，給筍片和金針菜調味後，不宜再放鹽調味，否則成菜會過鹹。<br /><br /> 4、冬筍和金針菜都是偏濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。