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厚片照燒豬排

【材料名稱及份量】 <br />
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腰內肉 150公克 <br />
香菇 2朵 <br />
雞蛋 1顆 <br />
高麗菜絲 適量 <br />
白飯 1碗 <br />
【調味料、醬汁等名稱及份量】 <br />
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鹽 少許 <br />
胡椒 少許 <br />
紅椒 適量 太白粉 少許 <br />
水 少許 <br />
沙拉油 適量 <br />
裹粉： <br />
低筋麵粉 適量 <br />
麵包粉 適量 <br />
佐料： <br />
照燒醬 100公克 <br />
【烹調流程】 <br />
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【做　法】 <br />
1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。 <br />
<br />
2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。 <br />
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3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。 <br />
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4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。