[宜蘭] 復興鵝肉 宜蘭香菇鹹粥
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復興鵝肉店老闆年紀輕，開店開16年，已是宜蘭市著名的小吃店，擁有很多老主顧。<br />
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<strong>宜蘭年輕老闆研發的香菇鹹粥，獨樹一幟、清香誘人。</strong><br />
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香菇粥：沒有肉塊只有香菇、油豆腐的鹹粥，清爽好吃，入口是滿嘴的香菇香氣。25元<br />
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每天傍晚，宜蘭市「復興鵝肉店」亮燈後，人潮就不斷湧進，老闆張淇明和小舅子，一個舀粥、切小菜，一個煮麵，跑外場，很多在地宜蘭人一吃上癮，隔不久總要來吃一回。<br />
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「我煮的香菇鹹粥，還有各種小菜，全是自己研究的！」張淇明自信地說，以豬骨高湯煮粥，加入大量香菇、豆乾等配料，米使用在來米，煮再久也不會糜爛，起鍋前再撒上芹菜末提味。濃郁的香菇香，相當有古早味，自然培養一群愛喝粥的死忠顧客。<br />
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鵝肉：採用每天現宰的本地鵝，數量不多，老闆料理出的肉質肥美腴嫩，是店裡的搶手貨，晚了吃不到。80元<br />
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鵝肉也很受喜歡，張淇明堅持不用南部的冷凍鵝，每天固定採購5到6隻本地現宰鵝，肉質新鮮，生意好時，不到晚上7點，鵝肉就賣完了，想吃鵝肉一定要趁早。<br />
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黑白切攤上，最受歡迎的是現切軟絲、沙魚煙、三層肉，張淇明自己灌的醬油粉肝，粉嫩不死鹹，非常有特色，是很多外地遊客必點的小菜。季節對了，可以再切盤宜蘭出產的茭白筍，滋味甜到不必沾醬油。連沾小菜的甜辣醬，都是自己煮，「保證別的地方吃不到的滋味！」張淇明說。<br />
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沙魚煙：煙熏味恰到好處，膠質豐富，沾點甜辣醬滋味就很好。30元<br />
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<strong>店家小檔案</strong><br />
．地址：宜市復興路1段129號<br />
．電話：03-935-4793<br />
．營業時間：16:00～淩晨01:00，每月不固定休2～4天