台南 大同包子店
台南‧大同包子店 Since1965<br>
任怡誠<br>
相簿 ：<a href="http://0rz.tw/c93XG" target="_blank">http://0rz.tw/c93XG</a><br>
地址 ：台南市大同路二段115號<br>
營業時間：06:00AM-19:00PM<br>
電話 ：06-2156818<br>
價目表 ：<a href="http://0rz.tw/0a40v" target="_blank">http://0rz.tw/0a40v</a><br>
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在大同路大林國宅對面的大同包子店，是家已營業40多年的老店，<br>
每到下午時分，總有許多人排隊買剛從蒸籠拿出來，<br>
熱呼呼的包子、蔥花捲，另外蔥大餅也是人氣美食之一。<br>
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目前接棒的是第二代的任怡誠，第一代的任陰秋是安徽人，<br>
是光復後隨政府來台的軍人，後來向親戚學習做包子、饅頭後便以此為生;<br>
但真正大成是在其妻子手裡，研發出內包覆冬粉、肉及蔥末的包子餡，<br>
在基本款的包子、饅頭及蔥大餅外，以冬粉肉包及香菇肉包打響其名號。<br>
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窩窩頭 <a href="http://0rz.tw/b13Yz" target="_blank">http://0rz.tw/b13Yz</a><br>
窩窩頭的歷史考據 <a href="http://0rz.tw/cf3XX" target="_blank">http://0rz.tw/cf3XX</a><br>
魯迅的二弟周作人先生曾為文撰述窩窩頭之歷史考據，<br>
據言當年八國聯軍進攻北京，慈禧倉皇逃難的路上，疲於奔命之餘，<br>
飢腸轆轆當下，也曾吃了這黃燦燦的窩窩頭，人餓了啥都好吃，<br>
後動亂平息，班師回朝時還曾囑咐御膳房要做出這窩窩頭。<br>
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窩窩頭是黃豆粉、玉米粉做的，中空呈塔狀，<br>
其味耐嚼且有玉米麵之獨有甘香味。<br>
如果嫌其粗糲難嚥的話，可以佐些豆漿之類的飲料幫助消化。<br>
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肉包、蔥花捲、豆沙包 <a href="http://0rz.tw/b13Yz" target="_blank">http://0rz.tw/b13Yz</a><br>
大同包子店為求麵團的勁道及口感，在麵粉的採用上，<br>
是以中筋麵粉混合些許高筋麵粉。<br>
麵粉的低中高筋決定在蛋白質含量、筋性及延展性上。<br>
再以長時間的發麵，讓麵團醒麵後，再經過揉製、桿平、包餡，上蒸籠，<br>
出爐時分，買了幾個包子花捲，揣了在懷裡，<br>
不時發散出來的麵香，實在讓人垂涎。<br>
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只可惜今次來的晚了，蔥大餅、冬粉肉包已經沒了，甚為可惜。<br>
仍甚懷念其冬粉肉包那冬粉軟爛混合著肉香、蔥鮮及勁麵的口感。<br>