jnny66 2012-6-29 15:42
香辣汁三文魚頭
【材料】<br>
三文魚頭一個<br>
炸蒜粒二湯匙<br>
炸香乾蔥頭八粒<br>
<br>
【調味料】<br>
檸檬汁三茶匙<br>
幼鹽半茶匙<br>
生粉一湯匙<br>
胡椒粉四分一茶匙<br>
麻油半茶匙<br>
<br>
【汁料】<br>
清水半杯<br>
生抽二茶匙<br>
?琤臚T湯匙<br>
辣椒汁二茶匙<br>
茄汁三湯匙<br>
砂糖半茶匙<br>
<br>
【做法】<br>
(一)三文魚頭斬大件，與調味料拌勻，醃十五分鐘。<br>
(二)將三文魚頭，每件撲上薄薄生粉，落鑊用中慢火炸至微黃，取出再放回炸油內，中慢火炸至金黃香脆，取出瀝乾油份。<br>
(三)加入炸過的蒜粒及乾蔥頭，灒酒，上碟。<br>
(四)煮滾汁料，伴魚頭進食。<br>