kingdomoo 2012-6-29 15:42
檸檬鰈魚酥
檸檬鰈魚酥 <br>
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材料<br>
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鰈魚片......................800克<br>
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海鹽及現磨白胡椒粒<br>
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檸檬皮......................1顆<br>
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萊姆皮......................2顆<br>
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檸檬百里香，葉子部分....1把<br>
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橄欖油......................2湯匙<br>
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薄皮.........................4張<br>
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淡奶油，溶化...............1/4杯<br>
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敏豆.........................1把<br>
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黃甜椒，切絲...............1顆<br>
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做法<br>
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1.預熱烤爐至200℃<br>
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2.鰈魚片以紙巾擦乾<br>
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3.將海鹽、胡椒碎、檸檬皮，萊姆皮，檸檬百里<br>
香、橄欖油放入研磨機中打碎<br>
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4.打碎的混合物塗在魚片上，放於盤上待用<br>
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5.每層薄皮擦上奶油相疊<br>
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6.將一半的四季豆及甜椒鋪放於皮上<br>
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7.再放上魚片<br>
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8.再疊上餘留的一半四季豆及甜椒<br>
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9.包裹時將兩邊向內折，捲起來，放在烤盤上<br>
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10.入烤爐，烤10-15分鐘<br>
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11.為確認是否已熟，插入一根牙籤在最厚處，拿出來時牙籤沒有黏魚肉<br>
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12.如果皮表面很快烤成金黃色，輕輕蓋上鋁箔紙即可<br>
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13.可以和蔬菜沙拉一起上菜<br>